美味しい鳥たち

日本で鳥の料理といえば鶏が一般的ですが、鴨などもよく食べられています。日本で食べられている鴨は、合鴨や家鴨など。真鴨はあまり流通していないようです。また、海外では鶏はもちろん、鴨や七面鳥、鳩などもポピュラーな食材として利用されています。中華料理では北京ダックなどが有名ですね。また、ヨーロッパなどのキリスト教圏ではクリスマスに七面鳥を食べる風習があるようです。エジプトなどの中近東では鳥といえば鳩料理がもっともポピュラーなんだそうです。