鶏肉に良く合うソース

ささみ、むね肉、もも肉を使ったチキンソテーに良く合うソースをご紹介します。●トマトソース:トマトの水煮缶を使いますが、なければ生のトマトとトマトケチャップでも代用できます。鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒めます。ニンニクの香りがついたら玉ネギを入れて炒めます。玉ネギが焦げないようによくかき混ぜながら茶色く色づくまで炒め続けます。トマトの水煮缶を汁ごといれて煮詰めます。この時、お好みで赤ワインを加えても良いです。また、コクが足りないと感じたら、最後にバターを加えても美味しくなります。トマトが煮崩れてトロリとしてきたら塩・こしょうで味を整えて完成です。●オレンジソース:オレンジは果肉と絞り汁を使います。鶏肉をソテーした後のフライパンに白ワインとオレンジの絞り汁を入れ、一煮立ちさせます。オレンジの果肉を加え、塩・こしょうで味を整えて完成です。●ガーリックソース:鍋にバターを溶かし、薄切りにしたニンニクを炒めます。ニンニクに焼き色が付いたらレモン汁を少々加え、塩・こしょうで味を整えます。白か赤のワインを加えてかるく煮詰めても美味しく召し上がれます。