あっさり味でも意外に高脂肪
鶏の挽き肉には、各部位の肉が用いられることが多いため、脂肪が多くなりクセのある味になっていることもあります。しょうがやニンニクなどの香味野菜で臭みやクセをおさえることができます。ただでさえ鮮度の落ちやすい鶏肉を挽き肉にしているため、鮮度はより早く落ちてしまいます。購入したらその日のうちに使いきってしまうようにこころがけてください。おすすめ料理は、鶏団子汁やつみれ、鶏そぼろなど。豆腐と一緒にハンバーグにしてもあっさりした味わいで美味しく食べられます。●鶏肉のロールキャベツ：木綿豆腐はキッチンペーパーなどで巻いて冷蔵庫に入れ、水気をきっておきます。玉ネギ、レンコン、ニンジンをみじん切りに、しょうがはおろしておきます。キャベツは必要な枚数をはがし、1枚づつお湯にくぐらせ芯の太い部分はそいでおきます。ボウルに鶏挽き肉、玉子1個、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/2、みじん切りにした野菜を入れてよく混ぜ合わせて、タネを作ります。キャベツに適当な量のタネを置いて包み巻きます。巻き終わりは楊枝で止めておきます。だし汁カップ2に、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れ、タネを巻いたキャベツを入れ中火〜弱火で20分ほど煮込んだら出来上がりです。
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先日、お気に入りのたぬき亭へ食事に行きました。
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